buffet froid de Yann et Nath

22 août 2007

Sauce du jardinier chinois

Epluchez et épépinez 200 grammes de tomates et 200 grammes de concombres. faire dégorger en salant et en retournant les légumes sur du papier essuie-tout. . Mixez le tout et ajoutez 3cl de jus de citron, salez, poivrez. Déposez votre mixion dans une passette...

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22 août 2007

Dip carotte à l'orange

Dip étonnant par sa magnifique couleur orange et très bon. Il acompagne très bien carottes, tomates, crevettes et fromage Mélangez 1/2 cuillère à soupe de maïzena avec 1/2 cuillère à café de cumin en poudre. Ajoutez 8cl de jus de carotte et une cuillère...

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20 juin 2007

feuilletés lorrain de tata Marinelle

Prendre de la longe de porc et la couper en tout petits dés après l'avoir dégraissée. Les mettre dans une terrine ou un plat creux et les couvrir de vin rouge (du pas cher, c'est aussi bon !) Rajouter des oignons coupés en lamelles. Mettre dans de la...

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20 juin 2007

olives

olives à la cendre Une petite recette que je me note pour ne pas l'oublier ! Si vous avez la chance de cueillir des olives sur l'arbre, voici une manière de les apprêter: Faire une boue épaisse avec de la cendre de ceps de vigne et de l'eau. Y laisser...

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6 juin 2007

Dips en tout genre

* Yaourt - estragon - sel - poivre - jus de citron ( fabuleux pour les dips de concombres) * fromage blanc avec au choix : ail , brisures de noix, ciboulette, curry, échalote, fromage bleu, oignon * crème fraîche avec concentré de tomates, paprika et...

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6 juin 2007

Dip rosé

Mixez un poivron rouge pelé avec 100g de fromage blanc et 10cl de crème fraîche. Salez, poivrez et assaisonnez de quelques gouttes de tabasco.

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6 juin 2007

testées et approuvées

Crème bavaroise à l'abricot - gelée d'agrumes : pour ne pas m'embêter j'ai choisi des oreillons d'abricots en boîte et çà marche ! avantage de la recette, on peut la garder 4 à 5 jours sans problème ( réalisé dimanche pour la première couche et lundi...

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25 mai 2007

Verrines poires au miel et au foie gras

pour 6 mini verrines : 2 grosses poires 1 c à s de miel toutes fleurs 1 ou 2 pincées de cannellefleur de sel poivre du moulin peler et couper les poires en petits dés . les cuire à feu doux avec le miel et la cannelle mixer et laisser refroidir verser...

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25 mai 2007

Dip avocat - feta - tomate

Mixez un gros avocat avec 15cl de crème fraîche. Ajotez 50g de feta et une grosse tomate pelée, coupée en petits dés. Citronnez et assaisonnez de quelques gouttes de tabasco et d'un tour de moulin à poivre.

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25 mai 2007

Poivronnade

Hachez finement un oignon. Le faire suer dans quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez deux poivrons rouges émincés et débarrassés du pédoncule et des graines. Assaisonnez de sel, poivre et d'une cuillère à café de cumin. Laissez compoter 30...

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