Biscuits au Gouda

Pour 25 pièces 80 g de gouda râpé (avec la râpe à carotte) 60 g de beurre mou 60 g de farine 1/2 cuillère à café à peine de levure (pas plus!) 2 pincées de piment d'espelette poivre Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients et malaxez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte ferme. Formez ensuite de petites boules entre vos mains, de la taille d'une noix, posez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé, puis applatissez-les avec les dents d'une fourchette. Enfournez 10 à 12 mn Th 7 (210°C), mais ne laissez pas brûler!