buffet froid de Yann et Nath

24 août 2007

Guacamole au roquefort

Ingrédients: 1/2 citron, 1 avocat, 50g de roquefort, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre. Coupez l'avocat et en retirez toute sa chair et y ajouté le jus du demi citron. Mélangez bien. Avec la fourchette, écrasez l'avocat avec le roquefort,...

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24 août 2007

Verrine foie gras - mangue

Avec les fêtes qui approchent, beaucoup sont en ce moment à la recherche de mises en bouche; ces mini verrines se composent d'une crème de foie gras sur un chutney de mangue, un mélange sucré salé avec une connotation exotique. Ingrédients (pour une douzaine...

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24 août 2007

Coquille d'oeuf mimosa

cette verrine peut se faire dans des petits verres pour l'apéro ou dans 4 verres comme cela pour une entrée 6 oeufs mayonnaise sel, poivre cuire les oeufs 10mn a l'eau bouillante salée, puis refroidir sous l'eau froide les écaler et separer les blancs...

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24 août 2007

verrine à la faisselle et au thon

2 pots de 100g de faisselle 1 petite boite de miettes de thon a l'huile 1 citron un peu de ciboulette ,d'aneth ou de persil sel ,poivre préparation : faites egoutter la faisselle dans un bol fouettez la faisselle salez , poivrez et ajoutez les herbes...

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24 août 2007

velours d'avocat et saumon

pour l'avocat : 2 avocats le jus d'un 1/2 citron 2 c a s de crème fraiche 3 brins de coriandre (j'ai mis du persil) sel, poivre pour le saumon : 100g de saumon fumé 2 à 4 c a s de crème fraiche selon la consistance 1 filet de jus de citron sel, poivre...

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24 août 2007

verrine surimi façon crumble

c'est une verrine cremeuse et croustillante surimi rapé tzatziki cacahuettes mettre les miettes de surimi au fond de la verrine recouvrir avec du tzatziki et terminez par des cacahuètes concassées ou autre fruit sec tel que noix, noisettes ou pistach...

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24 août 2007

verrines à la crevette ou au jambon

petites crevettes ou jambon 10 portions de vache qui rit 1 concombre taillez le concombre en 2 dans le sens de la longueur et retirez le coeur a l'aide d'une cuillère a café . Le faire dégorger au sel, puis coupez le en petits dés mixez au robot ou hachez...

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24 août 2007

gateau de jambon

1 bouquet de persil (j'ai mis au pif du persil congelé) 400g de jambon blanc 250g de beurre pommade 4 c a s de moutarde 10 oeufs sel poivre 200g de farine 2 sachets de levure chimique 200g de gruyère rapé émincez le persil si il est frais coupez le jambon...

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24 août 2007

allumettes au fromage et aux lardons

delicieux et facile a faire 4 tranches de pain de mie 80g de cantal comté ou gruyère 10cl de crème épaisse 50g de lardons coupés finement paprika ou autre(j'ai mis du piment d'espelette) retirez la croute du pain de mie tartinez les tranches de crème...

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24 août 2007

Madeleines au foie gras et magret fumé

c'est la recette d'un cake mais pour changer je l'ai fait en forme de madeleines c'est trés bon bien sur dans un moule a cake, a madeleines ou a muffins 3 oeufs 150g de farine 1 sachet de levure 5cl d'huile 12,5cl de lait entier 100g de gruyère rapé 100g...

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