olives

olives à la cendre Une petite recette que je me note pour ne pas l'oublier ! Si vous avez la chance de cueillir des olives sur l'arbre, voici une manière de les apprêter: Faire une boue épaisse avec de la cendre de ceps de vigne et de l'eau. Y laisser tremper vos olives pendant dix jours. Cela devrait leur ôter l'amertume. Puis les mettre dans de l'eau froide pendant dix autres jours, en changeant d'eau tous les jours. A la fin de ce traitement elles devraients être molles. Préparez enfin la saumure en faire bouillir de l'eau et en y ajoutant des épices, aromates ou autre. Ma copine y a mis de la badiane, c'est génial. Laissez refroidir votre saumure et la verser dans vos bocaux avec les olives. C'est tout ! A voir et à essayer dès cet automne.