25 septembre 2007
Tapenades de la belle hélène
Dans sa manade, proche de Narbonne, la belle hélène nous a servie avec l'apéro quelques crudités accompagnées de tapenades. Contrairement à ce que l'on croit et aux dires de la belle Hélène, tapenade vient de capres.
Voici donc ce qu'elle nous a concocté, de mémoire et sans aucune indication de quantité:
Tapenade de légumes : tout simplement quelques légumes frais du jardin (tomate, aubergines ... ?) mixés avec des câpres et de l'huile d'olive
Tapenade d'olives vertes : olives vertes - câpres - huile d'olive - anchois. Le tout mixé
Tapenade d'olives noires : olives noires - câpres - huile d'olive. Mixez
Tapenade de tomates séchées : tomates séchées à l'huile - câpres . Mixez en rajoutant de l'huile d'olive si nécessaire
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