buffet froid de Yann et Nath

17 avril 2007

concombre - thon - coeur de palmier

Une idée qui me viens comme çà ! l'autre jour, j'ai servi une rondelle de gros radis avec une petite tranche de foie gras sur lequel j'ai rajouté quelques graines de sésame. Comme au mois de juillet je ne suis pas sur de trouver un gros radis rose ou...

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17 avril 2007

Canapés de concombre

Retirez les extrémités du concombre et pelez-le avec un couteau économe. Découpez des rondelles de 2 cm d'épaisseur environ. (attention : plus petit çà va pas et plus gros c'est pas bon !)Creusez chaque rondelle sur la moitié de son épaisseur. Disposez...

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17 avril 2007

Tomates cerise au boursin

Lavez les tomates cerises ( ou tomates cocktail : elles sont un peu plus grosses, çà sera plus facile !) Découpez un chapeau sur chaque tomate et videz l'intérieur. Farcissez avec le fromage ail et fines herbes.Replacez un chapeau sur chaque tomate. Succès...

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17 avril 2007

Pruneaux surprise

Malaxez 100 grammes de bleu d'Auvergne avec une cuillère à soupe de cognac, une cuillère à soupe de fromage blanc, une pincée de poivre et une pincée de muscade. Rajoutez 8 cerneaux de noix concassés finement.Découpez chaque pruneau sur 1/3 de sa longueur...

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17 avril 2007

Bouchées

au chorizo Coupez le chorizo en rondelles. Etalez deux rectangles de pâte feuilletée. Disposez les rondelles de chorizo tous les 5 cm environ. Placez le second rectangle de pâte par-dessus. Appuyez bien entre les rondelles pour souder. Découpez les ronds...

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16 avril 2007

Fausses pizza

Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Nappez-la de sauce tomate réduite jusqu'au bord. Parsemez de petites rondelles d'olives et de 50 grammes de conté râpé. Répartissez 50 grammes de mozarella coupée en petits dés et faites...

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16 avril 2007

Feuilletés aux raisins secs

Sur feu doux, Faites fondre 25 grammes de beurre dans une casserole , puis la retirer du feu et ajoutez 100 grammes de raisins secs, 25 grammes de fruits confits hachés et 25 grammes de sucre. Rajoutez 1/2 cuillère à café de quatre-épices et 1/4 de cuillère...

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16 avril 2007

saucisses en feuilleté

Tout le monde connait, un vrai classique ! Abaissez la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Ensuite il suffit de mette une saucisse de strasbourg, de l'enrouler, de dorer à l'oeuf et d'enfourner. Mais on peut faire un peu mieux ! Première...

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16 avril 2007

feuilletés au fromages

Première variante : au bleu d'auvergne Abaissez la pâte, puis coupez-la en rectangles. Piquez la pâte avec une forchette. Coupez le bleu en fines tranches et les déposer sur la moitié de chaque rectangle de pâte. Refermez les rectangles et les badigonner...

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16 avril 2007

Allumettes

Une petite variante sympa des alumettes au fromage : Etaler de la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau (la dorure est plus sympa). Salez et poivrez. Saupoudrez de 100 grammes d'emmental râpé et de...

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