Tortillas

Peler et cuire à la vapeur 2 belles pommes de terre. Emincer, coupez et épépinez un poivron vert et un poivron rouge et les mettre au four jusqu'à ce que la peau brunisse. Les peler et les émincer. Dans une poêle, faire suer un oignon émincé. Ajoutez 200g de lardons fumés et laissez cuire quelques minutes de plus. Dans un cul de poule, cassez 6 oeufs, salez, poivrez, et battre énergiquement au fouet.

Taillez en cubes les pommes de terre cuites et refroidies. Les ajouter aux oeufs ainsi que les lardons, les oignons et les poivrons. Bien mélanger et rectifiez l'asaisonnement. Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement graissé de manière à obtenir une épaisseur de 2cm environ. Enfournez à four chaud (180°) pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, retirez du four et démoulez sur une grille. Lorsqu'elle est froide, la découper en petits cubes de 2cm. Sur des pics, mettre un cube de tortilla, une rondelle de chorizo et une olive farcie au piment.