Tzatziki

Pelez, coupez en deux dans le sens de la longueur et épépinez un concombre. Salez et laisser dégouger au moins deux heures. Passez au mixer avec les couteaux à carottes râpées. Mettre le contenu du bol dans une passoire à grille fine et étalez le concombre à l'aide d'une grosse cuillère. Laissez égoutter pendant une nuit. Le lendemain, mettre à égoutter un yaourt grec. Réssuyez au maximum le concombre râpé avec du papier essuie-tout. Dans un bol, mettre le yaourt grec,le concombre. Salez, poivrez, ajouter de la ciboulette ciselée et un trait de citron. Mélangez et servez bien frais