06 mai 2007
Barquettes d'oeuf
Faire cuire 6 oeufs durs. Les équaler et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et écrasez-les avec 100g de jambon cuit haché finement et 100g de fromage blanc. Rajoutez un peu de coulis de tomate, mais pas trop pour garder une bonne consistance à votre mélange. Salez, poivrez et malaxez bien le tout. Remplir les blancs de cette garniture. Disposez 12 rondelles de tomate au fond de votre plat de service et installez vos oeufs farcis dessus. Décorez de persil, du reste de tomate coupées en quatre et de quelques morceaux de citron.
Une idée qui me vient : Lors du prochain essai, je préparerai mes rondelles de tomates et avec les morceaux les moins présentables, je confectionnerais une petite purée de tomate pour remplacer le coulis quitte à utiliser une tomate supplémentaire pour la présentation !