25 septembre 2007
Ktipiti
300g de yaourt grec
100g de poivron pelé en conserve
1 pointe d'ail haché
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
Sel, poivre
Rincez puis égouttez le poivron. Coupez-le en petits dés de 5mm de côté.
Mélangez les yaourts à la grecque, le poivron, l'ail, le vinaigre et le cerfeuil. Salez, poivrez.
Servir bien frais sur des blinis ou de petits toasts grillés.
Pulpe d'aubergines aux tomates
1 aubergine coupée en deux
1 tomate coupée en rondelles
1 gros oignon coupé en rondelles
2 gousses d'ail non épluchées
Sel, poivre, huile d'olive
Faites préchauffer votre four à 175°.
Plcez l'aubergine sur un p)lat allant au four. Salez et poivrez-les. Disposez sur ces demi aubergines les tranches de tomates et d'oignons. Placez les gousse d'ail à côté.
Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Laissez cuire pendant 30 minutes
Passez au mixer la chair des aubergines avec les oignons, les tomates et la chair des gousses d'ail.
Servez froid avec de la baguette ou des toasts.
24 août 2007
tartinettes saumon - pomme
200 g de saumon fumé
1 yaourt fjord
1 petit oignon rouge
1/2 pomme verte (granny smith)
sel, poivre
Coupez avec un couteau à lame lisse (et bien éguisé) le saumon en petits dés.
Mélangez dans un petit saladier le saumon avec le yaourt, la 1/2 pomme verte lavée et coupée en petit dés, l'oignon rouge très finement émincé et le sel et poivre.
Réservez au frais en attendant vos invités, mais pensez à sortir vos plat au moins 1/4 d'heure avant.
Déposez ce mélange dans un joli bol avec une petite cuillère et présentez avec des tranches de pain de mie ou des feuilles d'envive
Biscuits au Gouda
Pour 25 pièces
80 g de gouda râpé (avec la râpe à carotte)
60 g de beurre mou
60 g de farine
1/2 cuillère à café à peine de levure (pas plus!)
2 pincées de piment d'espelette
poivre
Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients et malaxez le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Formez ensuite de petites boules entre vos mains, de la taille d'une noix, posez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé, puis applatissez-les avec les dents d'une fourchette.
Enfournez 10 à 12 mn Th 7 (210°C), mais ne laissez pas brûler!
allumettes au fromage et aux lardons
delicieux et facile a faire
4 tranches de pain de mie
80g de cantal comté ou gruyère
10cl de crème épaisse
50g de lardons coupés finement
paprika ou autre(j'ai mis du piment d'espelette)
retirez la croute du pain de mie
tartinez les tranches de crème fraiche
rapez le cantal et répartissez le dessus
ajoutez les petits lardons
mettre au four pour faire dorer
cuisson 10mn th5
a la sortie du four decoupez les tranches en bandes de 2 cm de large et saupoudrez de paprika
Madeleines au foie gras et magret fumé
c'est la recette d'un cake mais pour changer je l'ai fait en forme de madeleines
c'est trés bon bien sur
dans un moule a cake, a madeleines ou a muffins
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
5cl d'huile
12,5cl de lait entier
100g de gruyère rapé
100g de foie gras de canard ou d'oie
150g de magret d'oie ou de canard fumé(j'en ai mis que 100g c'est le poids d'un paquet)
50g d'amandes éffilées et grillées (sous le grill de votre four)
sel ,poivre
préparation
dans un saladier , travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure
incorporez petit a petit l'huile , le lait chauffé , le sel et le poivre
ajoutez le gruyère rapé
mélangez
decoupez le foie gras en dés, le magret en lamelles, incorporez le tout a la base avec la moitié des amandes
versez le tout dans un moule non graissé et parsemez dessus le reste des amandes
mettez au four 20mn pour les madeleines et 45mn pour le cake th 6
Pommes tartines
Ingrédients :
- 4 pommes (j’ai utilisé des royal gala),
- 100 g fromage frais,
- des grains de poivre,
- des noisettes,
- le jus d’un citron
Préparation :
1 - Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez le cœur avec les pépins puis coupez les en lamelle.
2 - Badigeonnez chaque lamelle de pommes avec du citron afin d’éviter qu’elle ne noircisse.
3 - Concassez le poivre de votre choix et mélangez-le avec 50 g de fromage frais, puis concassez les noisettes et mélangez-les avec les autres 50 g de fromage frais.
4 - Tartinez chaque lamelle de pommes avec les fromages frais parfumés que vous venez de réaliser.
5 - Servez aussitôt.
Financiers au parmesan
Il y a de quoi surprendre son monde, avec ces petits financiers pour une fois pas sucrés ! Un conseil : il faut aimer le parmesan... Mais quand on connaît les richesses nutritionnelles de ce fromage pauvre en lactose, pas question de se priver. Vous pouvez varier les fruits secs de "déco" à volonté : noix, amandes, pignons, mais aussi pourquoi pas des raisins ou des abricots secs. Sinon, optez pour les légumes confits coupés en dés : tomates séchées, poivrons ou artichauts grillés et marinés...
Temps de préparation 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 32 mini financiers
Ingrédients
- 25 g de poudre d'amande
- 25 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 25 g d'huile d'olive
- 2 blancs d'oeuf
- Fruits secs au choix
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine et le parmesan.
Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme, avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement.
Verser la pâte dans des moules à mini financiers.
Décorer de fruits secs.
Enfourner pour 10 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.
canapés aux crèmes de roquefort
Ingrédients :
- pain de mie ou petits canapés
- 75 g de roquefort
- 120 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 6 abricots secs
- 40 g de pignons
Préparation :
Écrasez le roquefort et le fromage blanc dans un bol à l'aide d'une
fourchette. Mélangez.
Séparez la préparation en deux parts égales.
Faites griller les pignons dans une poêle, à sec et à feu doux.
Incorporez-les dans la première part de crème de roquefort.
Coupez les abricots secs en petits cubes. Incorporez-les dans la deuxième part.
Il ne reste plus qu'à tartiner ces crèmes sur le pain de mie ou d'en remplir des côtes de céleri
Clavinettes
Ingrédients :
350 g de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
25 cl de lait
125 g de beurre salé
70 g de raisins secs marinés dans un doigt de porto (un pouce)
1 grappe de raisin vert
Du chèvre
1 bonne poignée de pignons de pin grillés
Réalisation :
Réaliser l'appareil: mélanger ensemble la farine, la levure et deux pincées de sel d'un coté, et le lait, le beurre fondu et les oeufs de l'autre. Faire un puit dans les farines et y verser les aliments liquides pour les y incorporer au fouet.
Ajouter le fromage émietté grossièrement et les raisins secs marinés.
Répartir dans un moules à madeleines, ou petites bouchées, et ajouter un grain de raisin et quelques pignons dans chaque alvéole.
Passer 10/15 min à four préchauffé à 210 °.