04 mai 2007
Bretzel
Le véritable selon mon livre de recettes alsaciennes :
1/2 litre de lait
75g de beurre
75g de sucre
650g de farine
50g de levure boulangère
Sel
Faire tiédir la moitié du lait et y délayer la levure. Faire une fontaine avec la farine et y verser le mélange. Pétrir. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Ajoutez l'autre moitié du lait, le beurre, le sucre, lesel. Pétrir et laissez lever 30 minutes.
Pour le façonnage, étirez la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 de long. Formez un bretzel, cisaillaez des encoches sur le pourtour, badigeonnez avec un jaune d'oeuf et du lait.
Laissez lever une demi-heure. Faire cuire à four moyen environ 35 minutes.
Commentaires
est ce que tous ce que vous faites ce congèle ?!
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